Gestoomde asperges

Dat asperge een gezonde groente is blijkt wel uit het feit dat men één van de twintig natuurlijk voorkomende aminozuren (asparagine) hebben afgeleid van haar naam.
Asparagine heeft een bloedzuiverende werking en speelt een belangrijke rol bij de afbraak van gifstoffen uit het lichaam. Asperge verlaagt het cholesterol gehalte en de bloeddruk en is goed voor de nieren. Echter teveel asperges kan de nieren weer irriteren. Let dus op in de aspergetijd; teveel is ook weer niet goed!

Gestoomde groene asperges met sinaasappelsaus

Voor 2 personen

•	1 bundeltje medium dikke groene asperges
•	sap van 2 sinaasappels, bij voorkeur bloedsinaasappels
•	70 g boter
•	1 eidooier van een scharrelei
•	snufje cayennepeper
•	scheutje citroensap

Bereiden
Breek de taaie uiteinden van de asperges af en schil het onderste gedeelte van de stengels met een dunschiller.

Kook het sinaasappelsap in een kleine pan tot de helft in, haal het van het vuur en laat het afkoelen. Smelt de boter in een andere pan en laat hem lauw worden.

Doe de eidooier in een kleine kom en klop 1 eetlepel water erdoor. Zet de kom op een pan met heet water en klop geleidelijk het sinaasappelsap door de eidooier - de saus zal door het kloppen binden.

Haal de kom van het vuur en klop nog enkele minuten. Voeg de boter al kloppend druppelsgewijs toe om schiften te voorkomen. Blijf kloppen tot het mengsel dik is. Bestrooi met zout en cayennepeper, en voeg citroensap naar smaak toe.

Stoom de asperges intussen 3-4 minuten of tot ze zacht zijn. Bij gebrek aan een stoompan kun je de asperges rechtop koken in een afgedekte, hoge pan die voor circa een derde met kokend water is gevuld, zodat de punten gaar worden gestoomd.

Giet de asperges af en serveer ze meteen, met de sinaasappel-hollandaisesaus.

Dit recept is afkomstig uit het kookboek 'Gordon Ramsay maakt het makkelijk' van Gordon Ramsay

Stomen is een gezonde manier om voedsel te bereiden omdat er geen olie of vet voor nodig is.
Omdat de voedingsstoffen niet met water in contact komen, blijven de voedingsstoffen en dus ook de smaak veel beter bewaard.
In de Aziatische keuken worden complete maaltijden bereid met behulp van stomen.
De eenvoudigste manier om voedsel te stomen, is een stoommandje (metaal of bamboe) op een kookpot plaatsen, waarin water of bouillon aan de kook wordt gebracht. In Chinese restaurants stapelt men soms tot 20 stoommanden op elkaar.


Shelther Shiatsu Therapie

Leimuiden ligt in de directe omgeving van:
Nieuw Vennep, Hoofddorp, Rijnsaterwoude, Kudelstaart, Alphen aan den Rijn, Lisse, Hillegom,
Roelofarendsveen, Woubrugge, Sassenheim, Aalsmeer, Uithoorn, Langeraar en Ter Aar.
Zie Shiatsu massage therapie contact en route.